राजस्थानी कढ़ी रेसिपी | Rajasthani Kadhi in Hindi | कढ़ी बनाने का ये तरीका देख के कहेंगे पहले क्यों नहीं बनाया:
| तैयारी का समय | 10 MINUTES |
| पकाने का समय | 30 MINUTES |
| कुल समय | 40 MINUTES |
| कितने लोगों के लिए | 4 सर्विंग्स |
| AUTHOR | Gyan Door |
| कोर्स | करी |
| पाक शैली | राजस्थान |
| कीवर्ड: | kadhi kaise banate hain |
आसान राजस्थानी कढ़ी रेसिपी | पकोड़े के बिना पतली और मसालेदार राजस्थानी कढ़ी:
राजस्थान शुरू से ही अपने कल्चर के लिए अधिक जाना जाता है राजस्थान अपने कल्चर के साथ-साथ खानपान की वजह से भी काफी प्रसिद्ध है और जब जब मसालेदार खाने की बात होती है तो सबसे पहले राजस्थानी खाना ही याद आता है यह भी कहा जाता है की राजस्थान के कुछ पकवान ऐसे भी हैं जिन्हें हर व्यक्ति को अपने जीवन में एक बार जरूर टेस्ट करना चाहिए
तो इन्हीं कुछ पकवानों में राजस्थानी कढ़ी (Kadhi Kaise Banate Hain) भी शामिल है राजस्थान में कड़ी को रोटी व चावल के साथ परोसा जाता है और इसमें अनेक प्रकार के मसालों का तड़का दिया जाता है राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए बेसन, दही इत्यादि सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है
अगर आपको भी राजस्थानी खाना पसंद है और अपने लंच डिनर में कड़ी बनाना चाहते हैं तो यह आर्टिकल आपके लिए राजस्थानी कढ़ी बनाने मे कारगर साबित होगी वैसे राजस्थानी कढ़ी का स्वाद ना केवल बड़े व बच्चों को भी काफी पसंद है तो आइए आज हम इस आर्टिकल में जानने वाले हैं की घर पर राजस्थानी कढ़ी कैसे बनाएं!
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कढ़ी प्रकार और उनकी रेसिपी | Different Types of Khadi Recipe:
अगर आपको भी राजस्थानी खाना पसंद है और खाने के लिए तरस रहे हैं तो आज यह आर्टिकल आपके लिए बेहद कारगर साबित होगा क्योंकि आज हम इसमें अनेक प्रकार की कढ़ी की रेसिपी की बात करने जा रहे हैं जिनमें कुछ कढ़ी इस प्रकार है जैसे :-
राजस्थानी कढ़ी रेसिपी ( Rajasthani Kadhi Recipe )
सिंपल कढ़ी रेसिपी ( Simple Khadi Recipe )
तड़के वाली कढ़ी रेसिपी ( Tadke Wali Khadi Recipe )
कढ़ी पकोड़ा रेसिपी ( Kadhi Pakora Recipe in Hindi )
Rajasthani Kadhi Kaise Banate Hai | राजस्थानी कढ़ी रेसिपी :
राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए लगने वाली सामग्री / Ingredients
घी , प्रयोग अनुसार
1/2 छोटा चमच्च राइ
1/2 छोटा चमच्च मेथी के दाने
2 सुखी लाल मिर्च
पानी , प्रयोग अनुसार
1/4 छोटा चमच्च हींग
1 बड़ा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च , बारीक काट ले
1 कप दही
2 बड़े चमच्च बेसन
1/4 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
नमक , स्वाद अनुसार
कुछ करी पत्ते
चुटकी भर हींग
Rajasthani Kadhi Banane ki Vidhi in Hindi (राजस्थानी कढ़ी बनाने की विधि):
राजस्थानी कढ़ी ( rajasthani kadhi recipe in hindi )के लिए आप एक बर्तन में दही ले और उसमें अपने अनुसार पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले जब दही पानी के साथ अच्छे से मिल जाए और वह छाछ की तरह पतला हो जाए तो उसमें बेसन को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और ध्यान रहे बेसन में गांठ ना रह जाए! इसके बाद हल्दी, लाल मिर्ची पाउडर, और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और इसे थोड़ी देर के लिएअलग रख दे!
अब एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें और जब घी पिघल जाए और अच्छे तरीके से गर्म हो जाए तो इसमें राई, दाना मेथी, साबुत सुखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और चुटकी भर हींग डालकर करछी की सहायता से इन्हें मिक्स करें और भूने लगभग 30 से 40 सेकंड बाद जब यह अच्छी तरह भून जाए तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिला लें और फिर से इसे 1 से 2 मिनट तक भूने
जब मसाले अच्छी तरह से भून जाए तो इसमें तैयार किया हुआ दही और बेसन का मिक्सचर मिक्स करें और एक करछी की मदद से हिलाते रहे हैं लगभग 15 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से है अवशोषित ना हो जाए तब तक कढ़ी को उबाले और जब कड़ी में अच्छे से उबाल आने लग जाए तो गैस बंद कर दें और फिर इसमें कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निस कर सकते हैं तो लीजिएआपकी राजस्थानी कढ़ी अब खाने के लिए बिल्कुल तैयार है अब आप इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करके राजस्थानी कढ़ी का आनंद उठाएं और ऐसे ही कुछ नया सीखने के लिए हमारी वेबसाइट GyanDoor को हर रोज विजिट करें!
Simple Kadhi Kaise Banate Hain (सिंपल कढ़ी कैसे बनाते हैं):
एक कटोरी में दही, बेसन, और पानी को लेकर एक साथ फेटना है जब तक की वह चिकना ना हो जाए, इसके बाद हम एक गहरा पैन लेंगे और गैस पर चढ़ा देंगे फिर इसमें हम तेल को गर्म करेंगे और जब तेल गरम हो जाए फिर हम इसमें राई और जीरा डालेंगे जब राई और जीरा अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसमें हम सूखी लाल मिर्च और अदरक लहसुन का तैयार किया हुआ पेस्ट मिलाएंगे, जब डाले हुए मसाले अच्छी तरह से पक जाए तब हम इसमें दही बेसन का मिश्रण डालेंगे और इस बात का ध्यान रखते हुए की हमें इसे बार-बार चलाते रहना है ताकि हम कड़ी में गांठ पड़ने से बचा सके अभी से मध्यम आज पर 10 से 15 मिनट तक उबलने दें और बीच-बीच में इसे हिलाते रहे और जब कड़ी में अच्छे से उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दे और कड़ी को गरमा गरम चावल या रोटी के साथ पर उसे और घर पर बनी कढ़ी का आनंद उठाएं लीजिए इसी के साथ आज हमने कढ़ी को बनाने की रेसिपी Simple Kadhi Recipe को जाना |
Tadke Wali Kadhi Kaise Banate Hain (तड़के वाली कढ़ी रेसिपी):
1 कप बेसन
4 कप पानी
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 टी स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
2 हरी मिर्च, कटी हुई
2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
2 बड़े चम्मच दही
तड़का के लिए:
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच राई के दाने
- 5-6 सुखी लाल मिर्च
- 8-10 करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
एक कटोरी में बेसन, दही, पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया, स्वाद अनुसार नमक मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर ले अब थोड़ी देर के लिए इस पेस्ट को साइड रख दे और एक पैन में तेल को गर्म करें फिर इसमें हरी मिर्च और प्याज को डाले अब प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं और जब भी आज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें पेस्ट को मिला दे और लगातार चलाते रहे गैस को धीमी आंच पर कर दे और कढ़ी 15 से 20 मिनट तक उबलने दें और जो कढ़ी में अच्छे से उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दे!
अब तड़के के लिए पेन में घी को गर्म करें और जीरा, राई, मेथी, सूखी लाल मिर्च और कटा हुआ हरा धनिया डालें – 1 से 2 मिनट तक इसे पकाए – अब तड़के को कढ़ी मैं मिक्स करके अच्छी तरह मिलाएं
राजस्थानी पकोड़ा कढ़ी की रेसिपी | Kadhi Pakora Recipe in Hindi:
यदि आप कढ़ी के साथ पकोड़े की पसंद करते हैं तो इस स्टेट को फॉलो करके आप राजस्थानी पकोड़ा कढ़ी बना सकते हैं अन्यथा इस स्टेप को स्कीप कर सकते हैं
Kadhi pakora banane ki vidhi | कढ़ी के पकोड़े बनाने की विधि (राजस्थानी पकोड़ा बनाने की विधि ):
कढ़ी के पकोड़े Kadhi Pakora Recipe बनाने के लिए आपको एक बाउल में बेसन और पानी तथा लाल मिर्च स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले फिर एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गर्म करें और 1 बड़े चम्मच की सहायता से तैयार किया हुआ बेसन का घोल डालें और धीमी आंच पर पकने दें और सुनहरा होने के लिए सुनहरा होने तक छोड़ दे जब पकोड़े अच्छी तरह सीख जाए तो इन्हें एक बर्तन में निकाल कर रख ले! और कढ़ी बनाते वक्त इन पकोड़े को भी कढ़ी में मिक्स कर ले! तो लीजिए आपकी राजस्थानी पकोड़ा कढ़ी भी तैयार है अब इसे गरमा-गरम सर्व करके राजस्थानी पकोड़ा कढ़ी का लुफ्त उठाएं
टिप्पणियाँ:
राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले यह सुनिश्चित करें की बेसन और दही का मिश्रण सही से हो इसमें किसी प्रकार की कोई गांठें ना रहे
इसके अलावा, मसालों का अपने अनुसार उपयोग करें
कढ़ी बनने के बाद इसे गरमा गरम ही सर्व करें अन्यथा कढ़ी ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाती है और टेस्ट में भी फर्क आ जाता है